Terve Banana Coconut Muffins

Banaani kookos muffinit

Koska aikuinen on kova, eikö olekin? Jousipuhdistuksen, kirjatenttien tasapainotuksen ja asuntomyynnin välillä olen värähtelemässä tunteiden ylipuhua siitä, kuinka paljon minulla on ja mitä ei ole. Muistutan itselleni, että olen omavarainen aikuinen, joka kykenee täysin käsittelemään näitä tunteita ja tilanteita, mutta joskus haluan vain taputtaa jalkani ja huutaa: "En halua kasvaa!" päästä minut minne tahansa näinä päivinä. Toiminta! Toimi on vastaus.

Toivottavasti et välitä, jos saamme hieman trooppista täällä, kun odotamme paikallisia hedelmiä päästä markkinoille. Kun otetaan huomioon tämän banaani mantelipullun suosio, paras banaanileipä ja viimeiset banaani-kauran pannukakut, en usko sinun tekevän. Jos pidät banaaneista ja tuhkakastikkeesta, olen varma, että rakastat makeat, kirkkaat maku ja kontrastat tekstuurit näissä lohdullisissa herkkuissa.

En muista, mistä löysin linkin Debin Double Coconut Muffinssiin, mutta kokosi kokonaan kookospähkinöitä. Sain välittömästi yhteyden Facebookin muffiinitilaan, jossa oli tilanne linjaan "Taistelen kaikkia kehotuksia lopettaa tekemäni ja leivota nämä." Kelsey, Adrienne ja Erin kehottaessa lopulta lopetti työskentelyn ja leivotut muffinit eräänä yönä.

Olen iloinen, että nämä kolme ihastuttavaa naista motivoivat minua tekemään nuo muffinit sinä yönä, koska jos ei, en olisi voinut tehdä korvausta, joka sai minut pudota näille muffinsseille. Alkuperäisessä reseptissa Deb antaa pitkän luettelon ehdotetuista korvauksista, mukaan lukien jäädytetyn banaanin vaihtaminen jogurtille (otitko sinä?) Voit myydä hedelmämehua jogurttiin leivonnassa. Jos sinulla on kokemusta tämän vaihtoehdon tekemisestä, . Olin pois minun katkottua kreikkalaista jogurttia, joten päädyin pakastimeen pakastettujen, pakastettujen banaanilohkareiden pussista sulatettavaksi.

Tämä osoittautui serendipitous korvaaminen, koska banaani lisää makeutta, että makeuttamaton kookospähkinä hiutaleita puuttuu. Toisessa erässä vaihdoin 1/4 cup hunajaa 1/3 cupin sokerille ja huomasin, että kuiva kookospähkinä imeytyy hunajan ylimääräiseen kosteuteen. Sitruunankeltainen kirkastaa makua. Kaikki toimii ihmeellisesti. Jogurtti toisaalta tuottaa muffineja, jotka eivät ole riittävän makea iloksi. Kolme erää syvälle tässä resepissä, ja voin sanoa varmuudella, että nämä muffinit ovat parhaimmillaan banaanin kanssa, makeutettu hunajalla ja päällä rypäleen kookospähkinällä ja harvoilla raa'alla sokerilla.

Nämä luonnollisesti makeutetut banaanikokouhun muffinit ovat todellinen herkku. Lyön vetoa, ettet voi sanoa, että he ovat valmistettu 100% täysjyvä jauhosta! Resepti tuottaa 1 tusinaa muffineja.

ainekset

  • ¾ kuppi täysjyväleipääjauhoa tai valkoinen / säännöllistä täysjyväjauhoa
  • ½ cup valkoista täysjyväjauhoa (tai säännöllistä täysjyvävehnä)
  • 1 ½ teelusikallista leivinjauhetta
  • ¼ tl pöydän suolaa
  • sitruunan sitruunankeltainen hienoksi leikattu
  • ½ cup neitsytoliiviöljyä, sulatettu
  • 1 kuppi haudutettua riisiä banaani
  • ¼ cup hunajaa
  • 1 suuri muna, edullisesti huoneenlämmössä
  • 1 tl vaniliseosta
  • ¾ kuppi makeuttamatonta kinkkuja jauhettua
  • 1 rkl turbinado (raaka) sokeria

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Rasvaa kaikki 12 kuppia muffinssiä tai linjaa tinaa muffinsivuilla.
  2. Keskipitkällä maljalla, jauhot, jauhot, leivinjauhe, suola ja sitruunaruoho. Sekoita ½ cupin hienonnettua kookospähkinää.
  3. Irrota erillinen, keskikokoinen kulho, kookospähkinäöljy, peitä banaani, hunaja, kananmuna ja vanilja.
  4. Kaada märät ainesosat kuiviin ainesosiin ja sekoita kunnes ne on yhdistetty.
  5. Jaa taikina valmiiden muffinsukujen väliin ja ripottele muffinpohjat jäljellä olevalla ¼-kuppikokilla (noin 1-2 teelusikkaa kutakin). Top hyvin kevyellä rapean sokerilla.
  6. Paista noin 17-20 minuuttia, kunnes hammastikku on asetettu keskelle. Siirrä muffinit jäähdytysryllyyn ja anna niiden jäähtyä.

Huomautuksia

Reseptin mukautettu Smitten Kitchenin Double Coconut Muffinista.
* Huomautus kookospähkinäöljystä: Jos kookospähkinäöljy menee takaisin kiinteään tilaan, kun sekoitat taikinaa, lämmitä seosta vain 30 sekunnin sekunnin ajan mikroaaltouunissa sekoittuen kummastakin, kunnes se sulatetaan uudelleen.
Pysäytä se: Muffinit jäätyvät hyvin!
Tarjoamisohjeet: Pidän näistä muffinsseistä lämpimästi aamiaiseksi kreikan jogurtin puolella tai pienellä sitruunaruohosipulilla makean iltapäivän välipalaa varten.

▸ Ravitsemustiedot

Näytetyt tiedot ovat online-ravitsemuslaskimen tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattimainen ravitsemusterapeutin neuvontaa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: