Cherry Couscous & Arugula Salad

Cherry Couscous & Arugula Salaattia balsamico Vinaigrette kanssa

Oletko kiinni myös hitaaseen aallonpituuteen? Pidäthän se. Istu varjossa ja katsella auringonlaskua. Sip on kylmiä juomia. Hop in the pool. Pelaa lautapelejä kuistilla. Venytä jooga-luokassa. Ehkä jopa tehdä vähemmän työtä (ja ei tunne huonoa sitä). Täytetään myös isoja, tuoreita salaatteja. Salaatit, kuten tässä kirsikkahämmässä näet täällä.

Tämä salaatti tuli kun Whole Foods pyysi minua keksimään kirsikka-reseptiä. Jokainen resepti, kunhan se sisältää kirsikoita. Haaste hyväksytty! Palkkauksena minulle saatiin 50 dollarin koko Foods-lahjakortti (ja minulle lahjakortti). En tee paljon lahjoituksia, mutta tarjota laadukkaita, ilmaisia ​​päivittäistavaroita? Sinä ansaitset mahdollisuuden. Älä vain käytä sitä tumman suklaamaltimaltopallojen kanssa irtotavarana olevassa osassa … tai tee. He ovat herkullisia.

Voittaja saa myös kopion kauniista uudesta keittokirjasta, jonka olen kertonut sinulle. Sitä kutsutaan Vibrant Table: Reseptit minun aina Kasvissyöjä, enimmäkseen Vegaani ja joskus Raw Kitchen by Anya Kassoff Golubka Keittiö. Tämä keittokirja olisi hieno niille, joiden ruokavalio on sekä vegaani että gluteeniton. Useat reseptit vaativat erikoisainesarjoja, mutta siellä on Whole Foods -lahjakortti.

Joten, tässä salaatissa on makeita, rubiininpunaisia ​​kirsikoita, jotka pyöristyin mausteisella rucolaa ja joitain suosituimmista Lähi-idän ainesosista, kuskusta ja pistaasipähkinöistä. Lisäsin selleriä eräiden täydentävän crunchin ja vuohenjuuston kanssa kermainen komponentti. Se on kevyt, täyttävä ja erittäin virkistävä.

Olen syönyt suurta kulhoa tästä salaatista lounaalle viime viikolla ja suunnittelemaan toisen kanssa louhia tänään. Voit vapaasti korvata kookos-quinoa, jos haluat (tarkista muistiinpanoja yksityiskohdista). Kolme piristää kesäsalaattia!

Päivitys: Giveaway on nyt suljettu. Onnittelut Allisonille voiton antamisesta! Hän haluaa perinnöllisiä tomaatteja, kirsikoita, mustikoita ja persikoita. Kiitos kaikille, jotka tulivat.

Giveaway tiedot: Yksi onnekas voittaja saa 50 dollarin arvosta lahjakortteja Whole Foods Marketille ja yhden Hardcover-kopion Anya Kassoffin voimakkaasta pöydästä. Giveaway päättyy klo 11:59 CST sunnuntaina. Voittaja valitaan satunnaisesti ja ilmoitetaan sähköpostitse maanantaina. Ei rahallista arvoa. Voit kirjoittaa, jättää yhden kommentin alla. Kerro minulle: mitä houkuttelet tänä kesänä?

Ihastuttava kesäsalaatti, jossa tuoreita kirsikoita, rucolaa, pistaasipähkinöitä ja vuohenjuustoa (valinnainen) heitetään yksinkertaisessa balsamic vinaigrette. Voit korvata halkokousta täällä näkyvälle hienolle kuskolle tai quinoa tehdä salaatin gluteeniton (kokki pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja jatka vaiheeseen 2).

ainekset

couscous

  • ¾ cup koko vehnä kuskus
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ¼ tl merisuolaa
  • Useita kierroksia tuoreesta mustapippurista

Balsamic vinaigrette (tämä tekee ylimääräisestä)

  • ¼ kuppi oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 2 tl Dijon-sinappia
  • 2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia tai agave-nektaria
  • Runsas määrä tuoretta mustapippuria
  • ⅛ tl-suolaa

Salaatti

  • 4 isoa kourallista rucolaa
  • ½ kiloa kirsikoita (noin 2 isoa kourallista), kasaantunut, puolittunut ja quartered
  • 2 varret selleriä, pilkottuna
  • 3 unssia vuohenjuustoa, mureni (tuottaa noin ⅓ kuppi murskattu vuohenjuusto)
  • ⅓ kuppi kuorittuja pistaasipähkinöitä tai manteleita (valitse leikattuja tai viipaloitu manteleita ja voit ohittaa leikkausvaihetta)

Ohjeet

  1. Kuskusin valmistaminen: Tuo ¾ cm vettä kiehua pieneen kattilaan. Kun kiehuu, poista pannu lämpöä ja kaada kuskus, oliiviöljy, merisuola ja muutama tuorepäinen mustapippuri. Sekoita, peitä ja anna levätä 5 minuuttia. Poista kansi, pudota kuskus haarukalla ja aseta se sivuun myöhemmin.
  2. Pukeutumisen tekeminen: Vatkaa kaikki vinaigrette-ainesosat pieneen kulhoon, kunnes emulgoidaan.
  3. Paahtoleipää: Panssarivaunussa keskipitkän matalalla lämpöllä, paahtele mutterit, heiluttaen usein, kunnes tuoksuva, noin 3-6 minuuttia. Poista lämpöä ja käytä kokin veitsiä pihdit pieniksi pieniksi paloiksi.
  4. Salaatin koostumus: Suuri ruokintakulho yhdistää arugula, viipaloituneita kirsikoita, hienonnettua selleriä, murskattua vuohenjuustoa ja hienonnettuja pähkinöitä. Kuorista riittävästi vinaigretteä kevyesti päällystellä vihreät (saatat tarvita vain puolet kastikkeesta) ja heittää yhdistää. Tarjoile välittömästi.

Huomautuksia

Miksi ostaa orgaanista? Perinteisesti kasvanut selleri, kirsikat ja lehtivihannekset ovat tunnetusti korkeita torjunta-ainejäämissä.
Tee siitä vegaani: Ohita vuohenjuusto ja korvaava vaahterasiirappia tai agave-nektaria hunajaa kastikkeessa.
Tee se gluteeniton: Vaihda keitetty quinoa kuskokseen.
Varastointiehdotukset: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi säilytä kastike erikseen vihreistä ja heittää juuri ennen tarjoilua.
Vaihda se: Voit vapaasti korvata viipaloituneita persikoita, luumuja tai nektariineja kirsikoille. Voit myös käyttää pinaattia rypälän sijaan.
Valmista etukäteen: Voit kokata jyvät ja viipata yhteen pukeutumisen. Säilytä ne peitetyssä jääkaapissa, kunnes olet valmis palvelemaan.
Suositellut laitteet: Kirsikkahelter tekee kuppien kirsikoista paljon miellyttävämpiä kokemuksia. Rakastan Oxon kirsikkapetsiä.
Enemmän suosikki kirsikka reseptejä: Katso minun vegaani kirsikka suklaakakku, rainier kirsikka mojito ja balsamikivi hedelmiä.

▸ Ravitsemustiedot

Näytetyt tiedot ovat online-ravitsemuslaskimen tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattimainen ravitsemusterapeutin neuvontaa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: