Kotitekoista vaniljakerroksen ilmaista jäätelösekoitusta

Kotitekoista vaniljakerroksen ilmaista jäätelösekoitusta

kotitekoista vaniljakerroimatonta jäätelösekoitetta että tuloksena on sileä ja kermainen rakenne. Tämä low carb jäätelö maku samanlainen kuin premium-merkkejä.

Minulla on tunnustus tehdä. Olen riippuvainen pakastetuista jälkiruokista myös talvella.

Vaikka lämpötila on pudonnut tämän viikon aikana Connecticutin alle, olen nauttinut kotitekoisesta jäätelöstä.

Jotta voisin tukea riippuvuuttani, olen äskettäin päivittänyt vanhan Cuisinart ICE-20 jäätelönvalmistajan Cuisinart ICE-100 jäätelöä ja gelatiittia valmistavasta.

Suurin ongelma vanhalla koneellani on se, että minun täytyi varmistaa, että säiliön geeli oli jäädytetty ennen kuin voisin valmistaa kotitekoista jäätelöä.

Minulla ei ole ylimääräistä tilaa pakastimessa säiliön säilyttämiseksi. Ja joskus haluaisin tehdä pari erää suosikki sokerittomia jäätelöä resepti viikonloppuna, joten halusin päivittää jäätelöä valmistaja sisäänrakennettu kompressori.

Muut edut koneen käyttämisestä omalla jäähdytysyksiköllä ovat, että lämpötila pysyy kylmässä käsittelyn aikana ja voit jättää jäätelön yksikön päälle hetken kuluttua sen tekemisestä huolimatta siitä, että se sulaa.

Nyt voin rakastaa rakastettua jäätelöä mielihyvin ilman, että pakastin on pakattava etukäteen!

Samalla kun luki Amazonin arvosteluja eri jäätelöpäätteille, huomasin, että monet ihmiset suosittelivat Jeni Bauerin kehittämän jäätelömenetelmän käyttöä, joka oletettavasti tuottaa erittäin sileä ja kermainen jäätelö.

Ennen kuin ostat hänen jäätelöä tekemästään kirjasta, ehdotettiin kokeilla joitain hänen reseptejäan verkossa. Joten tein nopean Google-haun ja löysin tämän reseptin Jeni Britton Bauerilta Vanilla Bean Ice Creamille.

Muokkasin Jeni-reseptiä luomaan tämän matalan hiilihapon vaniljajyvä sokerivapaa jäätelön reseptiä.

Alkuperäinen resepti vaatii maissitärkkelystä sakeutusaineena. Lisäsin ksantaanikumia ja lisäsin sen lämmintä seosta. Jeni suosittelee maidon / kermaseoksen kiehumisen 4 minuuttia proteiinien denaturoimiseksi.

Hän lisää myös maissisiirappia, joka on korkea glukoosilla sitomaan vettä yhteen. Lisäsin samanlainen määrä VitaFiber-siirappia, joka on runsaasti kuituja, ei glukoosia, mutta toimii samalla tavalla kuin maissisiirappi muissa sovelluksissa.

Keitetty kermaseos sekoitetaan hitaasti pieneen määrään pehmennettyä kermajuustoa, joka parantaa makua ja koostumusta.

Kuuma seos jäähdytetään vesihauteessa 20 minuuttia ennen käsittelyä koneessa. Asettain pienempi kulhoon suurempaan jääveteen täynnä kulhoon.

Jäähdytyksen aikana sinun on sekoitettava se muutaman minuutin välein, jotta iho ei muodostu päälle. Löysin seoksen olevan todella paksu. Ehkä minun pitäisi katkaista ksantaanikumi seuraavalla kerralla.

Luin, että Jeni jalostaa jäätelinsä gelatoiksi, joten käytin jäätelönkeittimen gelato-meloa. Säännöllinen jäätelömassa antaa enemmän ilmaa, joten gelato-meloa käytettäessä tulee johtaa tiheämpään jäätelöön.

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein sokerittoman jäätelön reseptin gelato-meloa vastaan ​​tavalliseen jäätelöpesään, joten minulla ei ole mitään vertailuun muuta kuin se, että tulos oli samanlainen kuin sileä gelato.

Noin 40 minuutin kuluttua jäätelönvalmistajan sekoittumisesta seos näytti samanlaiselta kuin erittäin paksu pehmeä palvelija jäätelö. Kestää jonkin aikaa raaputa sekoitus meloista ohuen kumisaksan kanssa. Sitten siirsin sen Tovolon jäätelöä sisältävään säiliöön, joka on erityisesti valmistettu kotitekoisesta jäätelöstä.

Alkuperäisen reseptin ohjeiden mukaan peittelin kotitekoisen sokerittoman jäätelön pääosan muovikääreellä, jolloin se jäi ilman kosketusta ilman kanssa.

Tovolon säiliön sivut on myös eristetty ilmalla, joka estää jäätelön kiteytymisen, joten se pysyy pidempään pakastimessa. Pidän todella tästä suunnitelmasta ja se helpottaa liukua pitämällä jääkaapin yläosassa.

Jäätelön jäätyminen kesti kauemmin, yli neljä tuntia. Kuten useimmat kotitekoiset jäätelöt, se jäi melko kovaa. Sen jälkeen, kun se oli istunut 5-10 minuuttia, oli helppo kaataa.

Tämän kotitekoisen sokeriton vaniljajäätelön resepti maku ja rakenne on fantastinen. Minun on sanottava, että tämä on tasainen ja creamiest, jota olen koskaan tehnyt sokerin kanssa tai ilman.

Tämä kotitekoinen jäätelö muistuttaa minulle hyvin kalliista korkealuokkaisista jäätelöistä, joita myydään paikallisilla kausittaisilla myymälöillä. Aion ostaa Jeni's Splendid Jäätelöä kotona -kirjasta, jotta voin kokeilla enemmän hänen jäätelömenetelmäänsä.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: