Libanonin sitruunan-persilja-pavut

Libanonin sitruunan-persilja-pavut

Olen työskennellyt kauhistuttavassa toimistossa jonkin aikaa. "Jonkin aikaa", tarkoitan 565 loooong päivää. Jotkut päivät, katselin auringonnousua ja auringonlaskua läpi auton ikkunat minun stop-and-go valtatie matkustaa. Ehkä tiedät miten se menee. Ehkä luet tämän samanlaisen hirvittävän toimistoympäristön. Jos näin on, tunnen puolestasi.

Joka tapauksessa, joka päivä saapumisen jälkeen, kahlasin alas työpöydälleni suurella mukulakahvillasi ja alkoi laskea minuutteja lounasaikaan saakka. Minulla on tavallisesti tuonut oman lounaan säästämään rahaa, mutta jonain päivänä minun piti vain paeta toimistosta ja löytää turvapaikan ravintolassa. En ole varma, että olisin tehnyt sen läpi niinä päivinä ilman hyvää lounasta.

Päivien pahimmassa vaiheessa kohtelin itseäni lounaalla Mediterranean Delissä. Puolikahvila, puolet tuoda ruokakauppaa, se on viehättävä, no-frills, piilotettu aarre Oklahoma Cityssä. Se oli turvallinen turvapaikkani, paikka, jossa voisin tavoittaa suosikkilistani, kun odotin ateriaa. Olin aina repeytynyt kasvissyöjälautan (oh, että falafel!) Ja värikkäät salaattisampleri. Kummassakin tapauksessa olen aina kävelin ovesta onnellisena vatsaan, tunteeni, että kaikki oli hieman paremmin maailman kanssa.

Paluumatkoilla halusin ihastella kaikkia muita autoita tiellä. "Nämä ihmiset ovat ilmaisia!", Oletin, ärsyttävän kateuden. "Vapaa tehdä mitä he haluavat! Vapaa nauttia auringosta ja raikasta ilmaa! "Minun järkevä sivuni muistutti minua tavallisesti, että he eivät olleet yhtä vapaita kuin kuvittelin. Ehkä heillä oli huutaa vauvoja heidän takapenkilläan, tai he olivat matkalla pääsemään juurikanavaan. Ehkä he pysähtyivät latteille matkalla kotiin joogaluokasta, jolloin olin perustellusti kateellinen.

Loppupyyntöni luopuminen oli luultavasti ainoa haittapuoli, joka lopetti toimistotyön. Olen kirjaimellisesti ohittanut oven viimeisenä päivänäni eikä koskaan katsonut taaksepäin. En aio puhua kaikista toimistotehtävistä – mielestäni jotkut voivat olla todella hauskoja ja palkitsevia – mutta se jäi huonoon maun suuhuni. Olen kuitenkin todella iloinen kokemuksesta. Se muutti kurssin parempaan suuntaan. Sain kyllästyneeni ja ohjattua energiaani luovaan projektiin, jota kutsuin Cookiksi ja Kateksi, koska emme saanut parempaa nimeä. Kolme vuotta myöhemmin kirjoitan ylös pajamaani, ja aion päästä jääkaappiin ja vetää jäljelle jääneet papukasvit. Tämä loistava, kunniakas vapaus ei ole minulle menettänyt.

Tämän päivän reseptit innoittamana aterioilla, joita nautin Välimeren Deli-ravintolassa. Minun usein kaipaan munasavasalaattia, joka oli niin paljon jännittävää kuin se kuulostaa. Löysin resepti libanonipapu-salaatille eräässä Elisabeth Rozinin kirjoista, jotka näyttivät samanlaisilta, joten tein sen tänä viikonloppuna. Lisäsin kahviherneitä, selleriä ja valkosipulia. En ole maistanut Delin versiota jonkin aikaa, mutta ne ovat yhtä tyydyttäviä ainakin.

Tein myös Elisabetin persiljan hummuksen – sen oli tarkoitus olla erillinen virka, mutta papujen salaatti ja hummuspari niin hyvin, että minusta tuntui siltä, ​​että minun pitäisi jakaa ne yhdessä. Molemmat reseptit ovat niin täynnä sitruunaa, persiljaa ja valkosipulia, että ne maistuvat kuin potku suussa parhaimmillaan. Kapow! Yhdistettynä pita-leipää, he tekevät suuren aterian. Ne myös pakkaavat hyvin jäljellä, jos haluat nauttia heistä lounaalle poissa kotoa.

Ihastuttavan rapea ja tyydyttävä papu-salaatti, joka räjähtää Välimeren makuja sisältäen sitruunan, valkosipulin ja tuoreet yrtit. Tämä terveellinen salaatti on vegaani ja gluteeniton, mutta enimmäkseen herkullinen! Resepti tuottaa noin kuusi 1-kuppi-annosta.

ainekset

  • 2 purkkia (15 unssia kukin) punaiset munuaiset, huuhtoutuneet ja valutetut tai 3 kuppia keitetyt munuaiset
  • 1 kpl (15 unssia) kahvia, huuhdeltua ja valutettua tai 1 ½ cup keitettyä kahvia
  • 1 pieni punasipuli, kuutioitu
  • 2 varret selleriä, leikattu puoliksi tai kolmasosiksi pituussuunnassa ja hienonnettuna
  • 1 keskipitkä kurkku, kuoritut, siemenytetty ja kuutioitu
  • ¾ cup hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä tai minttu
  • ¼ kuppi oliiviöljyä
  • ¼ cup sitruunamehua (noin 1 ½ sitruunaa)
  • 3 valkosipulia, puristettua tai jauhettua
  • ¾ tl suolaa
  • Pieni piikki punainenpippuri hiutaleet

Ohjeet

  1. Yhdessä tarjoiluastiassa yhdistä valmistetut munuaiset, kahviherneet, sipuli, selleri, kurkku, persilja ja tilli (tai minttu).
  2. Tee sitruunan pukeutuminen: Pyyhi maljalla oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja pippuria hiutaleina kunnes emulgoidaan. Kaada pukeutuminen pinnalle ja kasviseokselle ja heittää perusteellisesti.
  3. Tarjoile välittömästi kaikkein makuista tai anna sen marinoida jääkaapissa, peitetty, pari tuntia tai pidempään. Jäänteet on pidettävä hyvin, peitetty ja jäähdytettävä useita päiviä. Tarvittaessa herätä jäljelle vähän sitruunamehua tai suolaa sitruunamehulla.

Huomautuksia

Resepti mukautettu Etninen Cuisine: Miten luoda aito maut yli 30 kansainvälistä ruokaa Elisabeth Rozin.

▸ Ravitsemustiedot

Näytetyt tiedot ovat online-ravitsemuslaskimen tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattimainen ravitsemusterapeutin neuvontaa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: