Kasvislinssit ja sienilihattupullat

Linssi- ja sieni-lihapullat

Se alkoi ärsytyksellä – edellä mainittu räjähdys, joka räpytti paikkani maanjäristyksenä. Sitten tuli kymmenen tuumaa lunta, hohtaa kaupunkia, paitsi muutamia hirveän matalia, riehuvia lumisadia. Teidät poistettiin; menimme perjantai-illalla illalliselle ja näyttelylle. Matkalla kotiin vietimme eteenpäin vihreällä valolla, kun toinen kuljettaja juoksi punaista valoa. Hän lyö meidät kovasti, ja hän lyö meidät päähän. En nähnyt hänen tulevan. Katsoin häntä, hämistynyttä ja verenvuotoa nenältä.

Olemme kunnossa, ja niin on myös toinen kuljettaja, onneksi. Tupakoivien turvatyynyjen ja kimalluslasiin liittyvät päivät ovat olleet hämärtyneitä, työni määräaikaan mennessä, enemmän lunta, viivästyneitä ruoskanpoistoja, tapaaminen ENT: llä. Pitkät naurut ja paljon ruokaa, ensimmäinen sinfoninen kokemus ja juomat ystäväni takapihalla. Elämä on hyvä ja emme ole huonompi kulumiselle. Puhutaanko siitä, mitä koskaan venyttät raajasi ja katsot niitä, mietitkö millaisia ​​tarinoita he myöhemmin tarvitsevat kertoa? Tahdon.

Kylmällä säällä ja traumalla olen harrastanut mukavuutta. Pasta marinara-kastikkeella on ollut suosikki lapsuudesta asti, mutta aikuisten aikana olen lisännyt runsaasti kasviksia ja, kummallakin tavalla, linssit sekoitukseen. En ole koskaan ollut perinteinen lihapulla syöjä ja luultavasti koskaan, mutta tämä linssin "lihapullat" resepti vetoaa minulle kuin runsas kasvissyöjä vaihtoehto.

Aina, kun otan blogia, olen yleensä yli-ajatella resepti, joka ilmoittaa paluuni. Otan sen takaisin, ymmärrän jokaisen reseptin (ainesosien saatavuudesta ja vaiheiden käytännöllisyydestä, kun kamppailen pakonomainen ajauteni kokeilemaan kaikkia mahdollisia vaihteluita), mutta tämä täydensi erityisesti täydellisyyttä ja viivytystä . Pidin saksalaisesta lihapullasta, jolla oli runsaasti sieniä, ja suhteellisen pienen osan gluteeniton kauraa tavallisen leivänmurron sijaan. Olen melkein luopunut konseptista ensimmäisen kokeilun jälkeen, mutta komea [ja elossa] kaveri innostunut toisesta erästä piti minut menemään.

Olen tehnyt kolme erää näistä lihapullista tähän mennessä; ensimmäinen oli hieman lievä ja putosi liian helposti levyyn mielestäni. Toinen erä juuttui paljon paremmin munien lisäämisen ansiosta, joka toimii sideaineena. Lisäsin myös lisää linssejä (koska jos aiot menestyä näiden tekemiseen, saatat myös päätyä jäljelle jääneisiin) ja mausteen. Kolmas erä vahvistaa edelleen makua ja yksinkertaistaa vaiheita. Uskokaa minua, jos aion ehdottaa reseptiä, joka vaatii ruokaprosessoria, uunia ja uunia, sen on oltava hieno. Mielestäni tämä on voittaja.

Nämä lihapullat ovat erinomaisia ​​marinara-kastikkeella (jarred orgaaninen marinara, jossa tuore tomaatti maku on hyvä) tai kotitekoinen pesto (arugula-pähkinäpesto on täydellinen tämän vuoden aikana), pastaa tai ilman. Ne ovat runsaasti omia. Luulen, että lopetan jäljelle jääneet arugula-sängyssä, jossa on paljon parmesaania ja kevyitä vinaigrettejä lounaalle.

Sydämelliset kasvissyöjäiset "lihapullat", joilla on vain oikea määrä mausteita. Tarjoile runsaalla marinara-kastikkeella tai pestolla omilla tai pastaa sängyllä. Nämä tekevät suuria jäännöksiä (ne maistuvat entistä paremmin muutama tunti myöhemmin).

ainekset

  • 1 kuppi kuivattuja ruskeita linssejä, poimitaan ja huuhdellaan
  • 1 laakerinlehti
  • 2 kuppia vihanneslientä (tai vettä)
  • 8 unssia cremini sieniä (tai valkoisia sieniä), viipaloitu
  • ½ cup vanhanaikaista kauraa
  • ½ cup litteä persiljan lehdet
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • ½ tl punainenpippuria hiutaleita
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • ½ tl kuivattua terragonia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
  • 3 – 4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
  • ¼ kuppi punaviiniä
  • 1 rkl tamari soijakastiketta (valinnainen)
  • 2 munaa
  • maustettua suolaa ja pippuria

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit ja linja leivinpaperi kanssa pergamentti paperi. Yhdistä linssit, laakerinlehti ja kasvisliemi / vesi keskipitkän kattilaan. Lisää kiehuvaksi ja vähennä lämpöä alas ja keitä 10 minuuttia. (Älä huoli, haluat linssien olevan hieman vähärasvaisia.) Poista lämpöä, tyhjennä ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Hylkää laakerinlehti.
  2. Ruokaprosessorissa yhdistetään sienet, kaura, linssi, persilja ja mausteet (oregano, paprikahiutaleet, timjami ja tarragoni). Pulssi / seos kunnes sekoitus on melko hyvin jauhettu mutta ei sush (katso kuvat).
  3. Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä lämmitä oliiviöljy, lisää sitten hienonnettu sipuli ja solisluu suolaa. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja kulmautuneet reunoilta noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen noin 30 sekuntia. Sekoita linssi-sieni-seos ja kypsennä kunnes ruskea, noin 5 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
  4. Lisää punaviiniä ja soijakastiketta pannulla. Jatka kypsennystä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes nestettä on imeytetty. Poista lämpöä ja, jos käytät pannua, joka pitää lämpöä kuin valurauta, siirrä seos lämpöä turvalliseen kulhoon. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen jäähtyä, kunnes se on mukava käsitellä.
  5. Pienessä kulhossa sekoitetaan kaksi munaa ja sekoitetaan sitten munat linssi- ja sienimeseokseen. Käytä käsiäsi kaventamaan yhden pienen kourallisen seosta kerrallaan, muotoilemalla sen golf-pallon kokoiseen palloon (noin 1 ½ tuuman halkaisija). Aseta kukin "lihapallo" leivinpaperiin ja anna kullekin tilaa tilaa kohti (saatat päätyä 15 tai enemmän lihapullia). Paista 35 minuuttia tai kunnes kullanruskea.

Huomautuksia

  • Mukana Oh My Veggies ja Meatball Shop, kautta The New York Times.
  • Vegaanit: Voit jättää munat tänne, mutta ne toimivat sideaineena, joten lihapullat hajoavat, kun rikkoat ne haarukalla.
  • Gluteenittomat syöjät: Varmista, että kauran on varmennettu gluteeniton. Tamari on tyypillisesti vehnä / gluteeniton; muut soijakastikkeet eivät ole.

▸ Ravitsemustiedot

Näytetyt tiedot ovat online-ravitsemuslaskimen tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattimainen ravitsemusterapeutin neuvontaa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: