Thai vihreä curry kevään vihannesten kanssa

Thai vihreä curry kevään vihannesten kanssa

Olen ollut kasvispakattu kookospähkinäpussi viime aikoina – ne ovat vain täydellinen siirtymäruoka tähän aikaan vuodesta. Tämä vegetaristi Thaimaan vihreä curry-resepti sisältää tuoretta parsaa, porkkanoita ja pinaattia herkullisessa vihreässä kookokastikkeessa. Se on täynnä makua ja tarpeeksi yksinkertainen viikon iltaisin.

Käytin raaka-aineiden sijasta myymälä-ostettua thai-currypastaa, koska jotkut (kuten galangal) ovat vaikeita löytää ja aikaa vieviä valmistelemaan. Olen seurannut kokki valmistaa currypastaa Thaimaassa, ja hän todella teki hiki! Joten vaikka tämä resepti ei ole täysin aito, se on paljon helpompi tehdä.

Tämä curry perustuu vanhaan thaimaalaiseen vihreään curry-reseptiin. Rakastin perusruokaa tuosta lautasesta (oppinut tekemään sen hauskassa ruoanlaitto-luokassa), mutta en ollut koskaan täysin tyytyväinen valintaan.

Joten täällä olemme, kolme vuotta myöhemmin, parannetulla ja ekstra-vihreällä versiolla. Tällä kertaa valitsin parsan (lumihiutaleet myös toimivat), porkkanoita ja pehmustettua pinaattia. Rakastan sitä, ja luulen, että sinä myös!

Kuinka palvella Thai Green Curry

Ohitin tofua kokonaan ja löysin lautasen runsaasti ilman sitä. Jos haluat lisätä tofua, suosittelen ensin leipoa ja lisäämällä sitä kookosmaitoon.

Olen palvellut curryja riisin päälle (taas), mutta vetoa, että quinoa olisi mielenkiintoinen vaihtoehto.

Kerro minulle, miten haluat tämän reseptin kommentteihin! Jos haluat vaihtaa sen, älä missaa thai-punaista curry-reseptiä.

Tämä terve, kasvissyöjäinen thai-vihreä curry sisältää tuoretta parsaa, porkkanoita ja pinaattia! Se on täynnä makua ja tarpeeksi yksinkertainen viikon iltaisin. Voit korvata parsatut härkävarat parsalle, jos se ei ole kausi, jossa asut. Resepti tuottaa kaksi suurta annosta (kuten esitetään) tai neljä pientä annosta.

ainekset

  • 1 kuppi ruskea basmati-riisi, huuhdellaan
  • 2 tl kookosöljyä tai oliiviöljyä
  • 1 pieni valkoinen sipuli, kuutioitu
  • 1 rkl hienoksi leikattua tuoretta inkivääriä (noin 1 tuuman nokka inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna)
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • Hyppysellinen suolaa
  • ½ nippu parsaa, karkeat päät poistetaan ja viipaloidaan 2 tuuman pitkäksi palaksi (antamaan noin kaksi kupillista parsaa valmistettua)
  • 3 porkkanaa, kuoritut ja leikattu lävistäjäksi ¼ tuuman leveiksi kierroksiksi (jotta saadaan noin 1 kuppi viipaloidut porkkanat)
  • 2 rkl Thaimaan vihreää currypastaa *
  • 1 kpl (14 unssia) kookosmaitoa (käytin täysjyväistä kookosmaitoa rikkaammalle currylle)
  • ½ cup vettä
  • 1 ½ tl kookos-sokeria tai turbinado (raakaa) sokeria tai ruskeaa sokeria
  • 2 kuppia pakattu vauvan pinaatti, karkeasti silputtuna
  • 1 ½ teelusikallista riisiviiniä tai tuoretta lime mehua
  • 1 ½ tl soijakastiketta ** (käytin vähennetyn natriumin tamari)
  • Garnishes: kourallinen hienonnettua tuoretta korianteria ja punasipulia hiutaleita maulla

Ohjeet

  1. Kypsennä riisiä, anna suuren vesimäärän kiehua. Lisää huuhtele riisi ja jatka kiehuvaa 30 minuuttia, vähentämällä lämmön tarpeellisuutta ylivuodon estämiseksi. Poista lämpöä, haihda riisi ja palaa riisi pottiin. Peitä ja anna riisin levätä 10 minuuttia tai kauemmin, kunnes olet valmis palvelemaan.
  2. Lämmität suuren paistinpannun, jonka syvät sivut ovat keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää pari teelusikallista öljyä. Kypsennä sipuli, inkivääri ja valkosipuli suolalla noin 5 minuuttia sekoittaen usein. Lisää parsat ja porkkanat ja kypsennä vielä 3 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää sitten currypastaa ja keitä sekoittaen usein 2 minuuttia.
  3. Kaada kookosmaito pannuun, ½ kuppi vettä ja 1 ½ teelusikallista sokeria. Tuo seos keittimeen. Vähennä lämpöä tarpeellisena, jotta säilytetään lempeä keittää ja kypsennä, kunnes porkkanat ja parsa ovat makeita ja kypsennettyjä, noin 5-10 minuuttia.
  4. Kun vihannekset on tehty ruoanlaittoon, sekoita pinaatti seokseen ja keitä, kunnes pinaatti on kastunut noin 30 sekuntia. Poista curry lämpöä ja kauden riisiviinietikulla ja soijakastikkeella. Lisää suolaa ja pippuria hiutaleita (valinnainen) maun mukaan. Jaa riisi ja curry kulhoon ja koristele hienonnettua korianteria ja ripottele punaisia ​​paprikahiutaleita, jos haluat.

Huomautuksia

Resepti mukautui muusta Thaimaan vihreästä curry-resepistä.
* Vihreä currypasta: Etsi se ruokakaupassa Aasiassa. Pidän Thai Kitchen -brändistä. Kaikki Thaimaan currypastat eivät ole kasvissyöjä, mutta tämä on.
** Tee se gluteeniton: Muista käyttää gluteeniton tamari säännöllisen soijakastikkeen sijaan.
Jos pidät tästä resepistä: Muista tutustua muihin thaimaalaisiin resepteihin täältä!

▸ Ravitsemustiedot

Näytetyt tiedot ovat online-ravitsemuslaskimen tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattimainen ravitsemusterapeutin neuvontaa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: