Viljelijöiden "Market Bowl Recipe"

Viljelijöiden ”Market Bowl” vihreällä jumalattikastikkeella

Aion tasoittaa kanssasi tänään. En ole voinut saada itseään sängyltä viime aikoina. Se on todellinen kamppailu joka aamu, ja toimisin sumussa keskipäivään saakka, kun lopetan sen loputtua. Tuottavuus on ottanut selkeästi osuman, mutta vannon, etten ole masentunut – olen ollut siellä, eikä tämä ole sitä.

Ehkä se on vain talven romahdus? Voimmeko liittää sen lyhyen päivänvaloon? D-vitamiinin puutos? Evästeet ja minä en ole menossa päivittäisiin kävelyihimme, kun se on niin kylmä ulkona. Ajattele sitä, loppu monivitamiineista muutama kuukausi sitten. Ostan tänään enemmän. Viimeaikaiset uutiset ovat jättäneet minut syvälle levottomiksi ja lannistuneiksi, mikä tekee sängystä pakoon entistä pelottavamman.

Ehkä voitte liittyä. Yritän olla kärsivällinen itselleni, yrittäen mennä nukkumaan kunnolliseen tuntiin, yrittäen valita kasvisruokaa aterioita nahoja vastaan ​​(vaikka joskus kompromissiin kasvispohjaisilla nahoilla).

Tämä on yksi kasvipohjainen ateria, joka on pitänyt minut menossa viime aikoina uudesta kirjasta nimeltä Bowls of Plenty: Reseptejä terveille ja herkullisille kokonainen aterioille. Kirjailija Carolynn Carreño on kirjoittanut useita keittokirjoja kuuluisien kokkien kanssa. Tunsin kadehtiman kovaa, kun luin, että hänellä on kymmenen avokado puuta takapihallaan!

Carolynnin kirja ei ole kasvissyöjä, mutta olen inspiroinut hänen käsityksistään aina kun käännyn hänen kirjansa läpi. Otin muutamia vapauksia tämän kanssa pitämään sen paremmin reseptejä, joita olette odottaneet täältä. Carolynnille annetaan resepti ja inspiraatio. Olen todella hänen jogurttipohjaisen vihreän jumalattaren pukeutumisen, joka todennäköisesti esiintyy tulevissa resepteissä. Se on rentouttava kermainen kastike, joka tekee syömisen vihannekset näyttävät hieman suopeammalta, mikä on niin tervetullutta tämän vuoden aikana.

Näiden viljelijöiden markkinatyyleissä on paahdettuja vihanneksia, lämpimiä täysjyviä, kahviherneitä ja kermainen jogurttipohjainen vihreä jumalattikastike. Se on terveellinen, runsas kasvisruokailuvaihtoehto, joka on erittäin joustava – katso muunnelmia muunnelmista. Resepti tuottaa 4 annosta.

ainekset

Paahdetut kasvikset *

  • 1 makrilli squash, puolittunut pituussuunnassa, siemen ja viipaloitu ½ "paksu puolikuun
  • ½ puntaa ruusukaalia, leikattu ja puolittunut
  • 1 nippu heirloom porkkanat vihreät (noin ¾ puntaa), pestävä ja puolittunut pituussuunnassa (jättäen vain 1 tuuman vihreät kiinnitetty)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • Juuri maustettua mustapippuria

kulhot

  • 1 ¼ cups farro **
  • ½ cup pepitas (kuoritut kurpitsansiemenet)
  • ½ tl oliiviöljyä
  • Suola
  • 1 pääradicchio, ohuesti viipaloidut, tai 4 kourallinen rucola tai vihreät valinnan mukaan
  • 1 kpl (15 unssia) kahvia tai 1 ½ cup keitettyjä kahvia

Vihreä jumalaton jogurttikastike

  • 1 kuppi selkeä kreikkalainen jogurtti (kaikki rasva%)
  • ½ cup persiljaa lehdet
  • ¼ kuppi korianteria tai sekalajikkeita valikoituja tuoretta tuoretta salvia, oreganoa tai maijoramaa ja / tai timjamia
  • ¼ cup kirnupiimä (valinnainen-yritin sen kanssa ja ilman ja ei voinut kertoa paljon eroa)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
  • ¼ tl suolaa

Ohjeet

  1. Paahda kasvikset: Kuumenna uuni 425 astetta Fahrenheit-uuniin uunin keski- ja yläpuolella olevien telineiden avulla. Suorita kaksi suurta, reunustavaa leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi helppoa puhdistusta varten. Yhdessä arkista yhdistä kaikki vihannekset. Kuorita oliiviöljy päälle ja ripottele suolalla ja pippurilla. Heitä kunnes vihannekset ovat kaikki kevyesti ja tasaisesti päällystetty öljyllä ja mausteilla.
  2. Siirrä puolet vihanneksista toiseen valmistettuun leivinpaperiin. Järjestä ne kaikki tasaisella kerroksella pannujen yli. Paahda erillisillä telineillä, heittää vihannekset ja vaihtamalla pannut puolikkaiden telineihin, kunnes vihannekset ovat haaleita ja kultaisia ​​reunoilla noin 30-40 minuuttia.
  3. Samaan aikaan, syömään farro, yhdistää farro tarpeeksi vettä peittää useita tuumaa suuri kattila. Tuo seos kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä lievään keittimeen. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes jyvät ovat pehmeitä mutta silti iloisesti pureskeltavia, 15-25 minuuttia helmillä tai 25-40 minuuttia jalostamattomalle farrossa. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja pura se pois.
  4. Paahda pepitas, yhdistää pepitas, oliiviöljy ja muutama suoraa suolaa keskipitkällä pannulla keskipitkän lämpöä. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes pepitas vähän popping-ääniä ja kääntämällä kultaisia ​​reunoja noin 5 minuuttia. Aseta jäähtymään.
  5. Vihreän jumalattikastikkeen valmistelu: Pienessä ruokaprosessorissa tai sekoittajassa yhdistetään kaikki ainesosat ja sekoita kunnes sileä. Maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua ja / tai suolaa. Aseta sivuun.
  6. Suihkualtaiden valmistamiseksi levitä iso lusikallinen kastike neljän maljan pohjalle. Jakaa keitetyt farro kulhoihin, järjestää sitten radicchio, paahdetut kasvikset ja kahviherneet päälle. Ripottele pepitää jokaisen kulhon päälle ja tarjoile sivullasi vihreää jumalattikastiketta.

Huomautuksia

Resepti mukautettu Carolynn Carreñon kirjan BOWLS OF PLENTY -kirjasta. Copyright © 2017 by Carolynn Carreño. Uusittu Grand Central Life & Style -luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
* Muuta se: Voit käyttää kausiluonteisia vihanneksia, jotka paistetaan hyvin tässä resepti (ajatella kukkakaali, parsakaali, bataatti, Butternut, paprika, punasipuli …). Käytä yhteensä noin 2 kiloa vihanneksia, leikattu jopa purenta-kokoisia kappaletta. Tunnetusti olen yrittänyt käyttää säännöllisiä (ei perintöä) porkkanoita, eikä he nauttinut niissä lähes yhtä paljon – joten jos et löydä heirloom porkkanoita, valitse toinen kasvisvaihtoehto tai paista ylimääräinen Bryssel tai squash sijaan.
** Tee se gluteeniton: Korvaava villisirkka, ruskea riisi tai quinoa, keitetyt sen mukaisesti.Tarvitset noin 4 kuppia kypsennettyjä kokonaisia ​​jyviä tähän reseptiin.
Tee siitä vegaani: Tee sekoitettu tahini ja yrttikastiketta jogurttiastikkeen sijaan. Sekoitetaan seuraavassa pienessä ruoan prosessorissa: ⅓ cup tahini, ¼ cup sitruunamehua (1 ½ – 2 sitruunaa), ½ cup sekoitettua tuoretta lehtivihannetta (pidän puolikkaaseen lehtipetsiin ja puolikkaaseen tai korianteriin), 2 rkl vettä ja ¼ tl hieno merisuolaa. Kastikkeen pitäisi olla kiva ja kermainen, mutta suolaa helposti lusikan takana – jos ei, sekoita vähän vettä. Maistetaan ja lisää tarvittaessa suolaa.

▸ Ravitsemustiedot

Näytetyt tiedot ovat online-ravitsemuslaskimen tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattimainen ravitsemusterapeutin neuvontaa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: